Al hablar de Vigilancia AN, hay que considerar algunas declaraciones importantes:

• La vigilancia nutricional se extiende más allá del sector salud (a diferencia de la vigilancia en Salud Pública).
• Los métodos de vigilancia nutricional, extraen datos de las fuentes más adecuadas disponibles.
• La Vigilancia Nutricional  puede incluir actividades de práctica de investigaciones especiales pero no son funciones equivalentes.
• Aplica al seguimiento de indicadores de problemas nutricionales por deficiencia y por exceso nutricional.
• La vigilancia alimentaria-nutricional es un medio para facilitar información al sector salud.