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EL IX CURSO CENTROAMERICANO DE ANÁLISIS SENSORIAL DEL INCAP SE REALIZÓ EXITOSAMENTE
En el acto de inauguración la directora del INCAP, María Altgracia Fulcar, dio la bienvenida a los participantes, y la señora secretaria de la Senacyt, Gabriela Montenegro, inauguró el curso. Se contó con la participación de alumnos de los países centroamericanos y República Dominicana, quienes fueron orientados por la maestra Hermila Reyes, experta en el tema, quien proporcionó contenido técnico, compartió experiencias profesionales y motivó la participación activa de los alumnos en ejercicios de análisis sensorial para la solución de casos prácticos, los que fueron presentados en plenaria, por grupos de trabajo. La realización de este curso tuvo como propósito fortalecer los esfuerzos de las empresas productoras de productos alimenticios e instituciones académicas, en nuevas técnicas y tecnologías para evaluar la vida útil de alimentos y otros productos, mediante análisis sensoriales, lo que esperamos redunde que las empresas participen competitivamente en el proceso global del mercado nacional e internacional. Asimismo, se pretendió que los docentes y estudiantes participantes adquirieran o fortalecieran sus conocimientos en áreas competitivas de trabajo como el control de la calidad e inocuidad de los alimentos. En la ceremonia de cierre del curso, la maestra Hermila Reyes, en conjunto con la coordinadora del curso Licda. Clara Luz de Pereda, y el Lic. Mario López, jefe del Depto. de Tecnologías Alimentarias y Nutricionales del INCAP, entregaron diplomas de participación a los alumnos, manifestando su deseo de que el curso les haya brindado herramientas que contribuyan a optimizar su desempeño profesional. Desde ya se inició la preparación y planificación del X Curso Centroamericano, para 2026.
Acerca de la evaluación sensorial y su importancia La evaluación sensorial de alimentos para determinar vida de anaquel y aceptabilidad de alimentos se considera un campo todavía incipiente en nuestros países centroamericanos, pero con alta demanda por parte de las empresas, por lo que es necesario desarrollar este tipo de actividades para formar recursos humanos especialistas en el tema.
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