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Conceptos básicos
Alimento: Sustancia o producto de carácter natural o artificial apta para el consumo humano. Es cualquier sustancia que aporta la materia y la energía necesarias para realizar nuestras funciones vitales.
Nutriente: Sustancias nutritivas de origen vegetal, animal o mineral que están en los alimentos. Son necesarios para el crecimiento, mantenimiento y reproducción de nuestro organismo.
Cada uno de estos nutrientes proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo como son:
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PROTEINAS
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CARBOHIDRATOS
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GRASAS
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VITAMINAS
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MINERALES
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Carnes, huevos, lácteos, legumbres
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Pan, harinas, azúcares, pastas
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Grasas y aceites
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Sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables para el buen estado del organismo
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Equilibrio de las funciones del organismo.
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Son necesarios para el crecimiento y formación de tejidos
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Son de alto valor energético
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Son productos de energía
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Alimentación: Proceso voluntario, educable muy influenciable por factores sociales, económicos, culturales y otros.
Nutrición: Conjunto de procesos por los cuales el cuerpo humano, digiere, absorbe, transforma, utiliza y elimina los nutrientes contenidos en los alimentos. Proceso metabólico No voluntario y No modificable.
Desnutrición: Estado fisiológico anormal a consecuencia de una ingesta alimentaria deficiente en energía, proteína y o micronutrientes o por absorción deficiente de éstos, debido a enfermedades recurrentes o crónicas Es una afección que puede ocurrir cuando el cuerpo no recibe los nutrientes suficientes.
| HAMBRE |
HAMBRUNA
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Estado fisiológico en el ser humano que demanda ingerir alimentos para satisfacer la sensación causada por la falta de los mismos.
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Período limitado donde la carencia de alimentos para la población es muy grave (disponibilidad y o acceso) y la desnutrición aguda severa muy elevada, causando aumento notable y propagado de morbilidad y o mortalidad.
La tasa de mortalidad infantil se eleva drásticamente y sobrepasa un límite determinado.
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| SUBNUTRICIÓN |
DESNUTRICIÓN |
DESNUTRICIÓN |
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Ingesta de alimentos que es insuficiente para satisfacer las necesidades de energía alimentaria de manera continua.
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Resultado de la subnutrición, la absorción deficiente y o el uso biológico deficiente de los nutrientes consumidos.
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Estado fisiológico anormal debido a la deficiencia, el exceso o el desequilibrio de la energía, las proteínas y otros nutrientes.
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Consecuencias de la malnutrición
- Desnutrición y deficiencia de micronutrientes:
- Crecimiento y desarrollo inadecuados
- Aumento en el riesgo de enfermedad y muerte
- Menor rendimiento escolar e intelectual
- Menor desempeño en el trabajo físico
- Mayor riesgo de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles
Desnutrición global
- Bajo peso en relación a la edad del individuo.
- Indica la situación presente y pasada.
- Utilizado para monitoreo del crecimiento.
- Indicador utilizado para monitorear los ODM.
- Peso/Edad (P/E)
Desnutrición crónica
- También llamada retardo en el crecimiento, se manifiesta por una baja talla de acuerdo a la edad del individuo, a consecuencia de enfermedades recurrentes y o una ingesta alimentaria deficiente y prolongada.
- Baja altura de acuerdo a la edad del individuo.
- Indica la situación pasada
- Talla/Edad (T/E)
Este tipo de desnutrición disminuye permanentemente las capacidades físicas, mentales y productivas del individuo, cuando ocurre entre la gestación y los treinta y seis meses de edad.
Desnutrición aguda
- Se manifiesta por bajo peso en relación a la talla del individuo, el cual se origina por una situación reciente de falta de alimentos o una enfermedad que haya producido una pérdida rápida de peso.
- Bajo peso en relación a la altura del individuo.
- Indica la situación presente
- Peso/Talla (P/T)
Este tipo de desnutrición es recuperable, sin embargo, de no ser atendida oportunamente pone en alto riesgo la vida del individuo.
Cuando se presentan:
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AGUDA
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CRONICA
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Resulta de una pérdida de peso asociada con periodos recientes de crisis alimentaria o enfermedad que se desarrolla muy rápidamente y es limitada en el tiempo.
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Comienza desde la concepción, tiene efectos irreversibles en todos los que la padecen y en el desarrollo del país. Se establece un ciclo continuo de enfermedad y desnutrición. Se da cuando el niño o niña tiene una talla baja para su edad. Repercute en la capacidad de aprendizaje en la: Concentración, Productividad y Escolaridad
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Principales causas de la desnutrición aguda:
- Desnutrición de la madre.
- Bajo ingreso en la familia
- Baja disponibilidad de alimentos
- Alimentación escasa y desbalanceada
- Alta frecuencia de diarrea y otras enfermedades
- Falta de higiene en la preparación de los alimentos
- Falta de educación o conocimientos sobre nutrición infantil
- Prácticas inadecuadas de alimentación y nutrición
MANIFESTACIONES FÍSICAS:
MARASMO
- Muy delgado, se ve huesudo.
- Cara de viejito.
- Piel seca y arrugada.
- Pelo sin brillo y ralo, de color más claro de lo normal, se cae fácilmente.
- Carácter irritable, llora mucho.
- Niño débil, desganado.
Suele ser consecuencia de una disminución del aporte energético combinado con un desequilibrio en el aporte de proteínas, carbohidratos, grasas y carencia de vitaminas y minerales
KWASHIORKOR
- Se le conoce como niño de azúcar.
- Se ve hinchado de la cara, pies y brazos.
- Se ve como piel con agua.
- Piel muy estirada, a veces con heridas.
- Cabello fino, poquito y se desprende fácil.
- Cara de luna llena.
- Manchas o escamas en piel.
- Niño débil, desganado.
Bibliografía:
Guatemala. SESAN. Reneau A. (2013). DESNUTRICIÓN. Guatemala: SESAN |
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