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El Ministerio de Salud de El Salvador, con apoyo de la Cooperación Técnica del INCAP, coordinada en El Salvador por el Ing. Gerardo Merino, desarrolló una jornada de capacitación de 10 nutricionistas procedentes de unidades de salud y SIBASI de la Región de Salud Metropolitana. La jornada, que se llevó a cabo el 16 de mayo, tuvo como objetivo actualizar conocimientos en “Alimentación y Nutrición en pacientes con enfermedad renal crónica” e incluyó los sub-temas: Recomendaciones de alimentación en pacientes viviendo con ERC; Atención nutricional en pacientes con ERC en servicios de salud de primer nivel de atención; Relación fósforo-proteína de los alimentos y su utilidad en la dietoterapia; además se realizaron ejercicios prácticos del cálculo de la razón fósforo proteína utilizando la Tabla de Composición de Alimentos del INCAP. Para evaluación de la actividad se realizó una lluvia de comentarios sobre el desarrollo de la jornada, de lo cual todas las participantes concluyeron que la práctica con las tablas de composición de alimentos les aportó un marco más amplio para la adecuación de la dieta de los pacientes. La enfermedad renal crónica ha alcanzado proporciones epidémicas en El Salvador y afecta especialmente a los hombres mayores, pero también tiene un grave impacto en los hombres y mujeres jóvenes. Pobladores de comunidades agrícolas salvadoreñas son especialmente vulnerables a esta esta enfermedad por el uso relativamente alto de agroquímicos. La cooperación técnica de INCAP brinda su apoyo a la actualización de conocimientos y herramientas para la capacitación continua de nutricionistas en temas de interés científico y mejor atención a pacientes que padecen enfermedades crónicas no transmisibles.
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