El Consejo Directivo del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP-, es el órgano máximo de dirección de la institución integrado por los ministros de Salud de los Estados Miembros. El Consejo Directivo vela por el funcionamiento del INCAP dentro del Marco Estratégico Institucional y según las disposiciones descritas en el Convenio Básico.
Las reuniones del Consejo se celebran ordinariamente una vez al año y extraordinariamente cuando lo soliciten por lo menos dos de sus miembros y serán convocadas por el director del INCAP.
Dirección y Conducción del INCAP
El director/a del INCAP es responsable del desarrollo de las actividades del Instituto, según las normas, reglamentos, orientaciones programáticas y administrativas aprobadas por su Consejo Directivo y según lo establecido por el Convenio Básico.