|
MIGUEL CUJ PRESENTÓ TESIS DOCTORAL SOBRE PRÁCTICAS ALIMENTARIAS DE MUJERES MAYAS K´ICHE´
Miguel Ángel Cuj candidato a Doctorado del Departamento de Antropología de la Universidad de Vanderbilt, Tennessee, Estados Unidos, presentó el 27 de febrero de 2025 su defensa de tesis “More food, less nutrition K’iche´ Maya women´s foodways”, “Más alimentos, menos nutrición, prácticas alimentarias de mujeres mayas K’iche’”. A través de su trabajo exploró las relaciones e interacciones entre personas y alimentos, alimentos y contexto, contexto y personas. Describió cómo las realidades alimentarias surgen de la interacción de actores humanos y no humanos, mandatos biológicos, reconociendo limitaciones ambientales y la resiliencia de las mujeres para abastecer a sus familias. Analizó las prácticas alimentarias de la población Maya K’iche’ partiendo de la noción conceptual de colectivos desde la “Teoría del Actor-Red” (teoría social que propone que los actores, las redes y los sistemas son conceptos co-construidos y relacionales) y marcos ontológicos combinados con un enfoque de antropología médica de la alimentación y nutrición. Enfatizó en el valor del maíz señalando su aporte nutricional y cultural, considerado como un alimento importante desde la práctica agrícola del arado y la preparación del suelo para la siembra, el crecimiento de la milpa hasta la cosecha de las mazorcas, indicando los productos y subproductos que se obtienen en toda la cadena de producción y su incorporación como base de la alimentación. Por medio de análisis cartográfico detallado se identificó y registró la modificación del ambiente alimentario hacia una transición nutricional caracterizada por el aumento de la disponibilidad y el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados al alcance de las familias y a precios más accesibles. Así mismo, indicó que el acceso a mercados es limitado lo cual repercute en la disminución del consumo de alimentos frescos y nutritivos. Evidenció el aumento de opciones no saludables a través de ventas de comida, tiendas comunales, vendedores ambulantes, expendedores y restaurantes de comida rápida lo cual refleja una modificación crítica de la alimentación local. Finalmente, reflexionó acerca de las costumbres alimentarias de la población indígena maya reconociendo cómo estas emergen como una realidad alimentaria a partir de las relaciones de convivencia, producción agrícola y de los contextos sociales. |
