Independiente de la causa que origine una situación de emergencia en un país, se produce una alteración del curso normal de vida de las personas, en la que puede haber pérdida de refugio, problemas de abastecimiento e inadecuada manipulación de alimentos y de otros recursos básicos (agua, energía eléctrica, deficiencias en la recolección de desechos, entre otros). Además, la desigualdad económica es muy marcada en los países de nuestra Región, y las personas que viven en condición de pobreza, son quienes más sufren los efectos de la inflación del mercado, especialmente el precio de los alimentos. La situación de emergencia puede ser causa del surgimiento o agravamiento de desnutrición y otras enfermedades que ponen en peligro la vida de los afectados, por lo que se debe promover una pronta respuesta llevando a cabo acciones debidamente planificadas interinstitucionalmente, orientadas a mejorar las condiciones de vida de las personas, especialmente en lo que respecta a alimentación, salud, higiene personal y seguridad.

Las personas afectadas por un desastre u otro tipo de conflicto, tienen derecho a vivir con dignidad y, por lo tanto, a recibir asistencia humanitaria, convicción esencial que rige a las Normas Esfera, las cuales se recomienda tomar en cuenta ante cualquier situación de emergencia. Esfera, es un proyecto creado por un grupo de organizaciones no gubernamentales humanitarias y el Movimiento de la Cruz Roja, con el fin de mejorar la calidad de la respuesta humanitaria y de que las organizaciones rindan cuentas por sus acciones. Las acciones clave para la respuesta humanitaria son: a) abastecimiento de agua, saneamiento y promoción de la higiene (WASH); b) seguridad alimentaria y nutrición; c) alojamiento y asentamiento; y d) salud. Debido a la temática de este documento técnico, únicamente se abordarán las normas mínimas de la seguridad alimentaria y nutrición, sabiendo que las normas no deben aplicarse de forma aislada, pues los avances en el cumplimiento de las normas mínimas de Esfera en un ámbito, influyen en los avances de todas las acciones en su conjunto.

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