Objetivo
Que los participantes adquieran la capacidad de conocer e implementar distintas técnicas del análisis sensorial de alimentos, con la finalidad de mantener la calidad de un producto para consumo.
- Profesionales y técnicos de la industria alimentaria
- Estudiantes y docentes universitarios
- Definición y parámetros de calidad
- Métodos instrumentales vs sensoriales
- Pasos para el Diseño de un programa de Control de Calidad Sensorial
- Evaluación de problemas e identificación de recursos
- Preselección de Jueces y factores que influyen en los juicios sensoriales
- Selección, entrenamiento y mantenimiento de jueces
- Memoria olfativa
- Identificación de umbrales
- Prueba de Daltonismo y ceguera a los colores
- Capacidad Discriminativa
- Tratamiento de datos, Análisis Estadístico e Informe
- Espacio físico
- Establecimiento de parámetros preliminares, metodología, determinación y documentación de la variabilidad sensorial
- Planeamiento y ejecución de pruebas con consumidores, selección de muestras, correlación entre datos de aceptabilidad y descriptivos, establecimiento de límites de calidad
- Procedimiento para formación de jurados
- Ejercicios prácticos de planeación, realización y análisis de resultados
Es Maestra en Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana; Diplomada en Envases y Embalaje por el IMPEE; Diplomada en Análisis Sensorial para productos de Consumo por la UNAM; Diplomada en Estrategias Tecnológicas, Pedagógicas y Metodológicas de la Enseñanza, por la Universidad Anáhuac México Sur; Q.F.B. de la Facultad de Química de la Universidad Nacional.
Autónoma de México (UNAM) y con cursos de especialización en Evaluación Sensorial en: Tragon Corporation-Estados Unidos de Norteamérica, CPC-Alemania, CITA-Costa Rica, ISETA-Argentina y Universidad de Andalucía – CSIC, España, entre otros.
Inversión
US$.400.00 por participante o su equivalente en Quetzales (Tasa de cambio de NNUU).
Formas de pago
- Pago por depósito monetario en dólares: Banco Industrial Cta. 006-015302-3 a nombre de INCAP.
- Pago por depósito monetario en quetzales: Banco Industrial Cta. 006-015580-4 a nombre de INCAP.
- Pago en línea: Para efectuar su pago por medio de tarjeta de crédito o débito Visa. Favor tomar en cuenta que este servicio tiene un cargo adicional del 3% correspondiente al servicio prestado por Visa Net, por lo que usted deberá sumarlo al costo del curso y cancelar un total de US$.412.00. Para realizar el pago en línea debe ingresar al link:
http://www.incap.int/index.php/es/pago-en-linea
- Pago en tesorería INCAP
Calzada Roosevelt 6-25 zona 11, Guatemala, Guatemala.
Formulario de inscripción
Para inscribirse debe ingresar al link:
Última fecha de inscripción
20 de mayo de 2022.
