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INCAP, 17 de junio 2020
 Una situación de emergencia puede ser causa del surgimiento o agravamiento de desnutrición y otras enfermedades que ponen en peligro la vida de los afectados, por lo que se debe promover una pronta respuesta con una planificación interinstitucional, que incluya acciones orientadas a mejorar la situación de vida de las personas, especialmente en lo que respecta a alimentación, salud, higiene personal y seguridad.
La asistencia alimentaria debe planificarse con base en la disponibilidad de recursos y según las necesidades de la población y su caracterización general (tamaño y composición de la población, identificación de grupos vulnerables, datos sobre el estado nutricional de la población en general, prevalencias de enfermedades, etc.). A partir de la información disponible, se prepara un plan básico o de contingencia que podrá ser complementado, ajustado o corregido según la realidad de la situación existente. La asistencia alimentaria puede implementarse utilizando diferentes modalidades, por medio de la distribución de alimentos preparados en un centro de acopio o albergue, distribución de alimentos crudos, transferencias monetarias o una combinación de estas modalidades.
El cálculo de raciones alimentarias en las diferentes modalidades, puede facilitarse con la herramienta informática desarrollada bajo la autoría de Méndez H., por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), Software NutrINCAP.
NutrINCAP, mediante uno de sus cuatro módulos funcionales, brinda en forma interactiva el contenido de nutrientes del menú de alimentación que se ingresa en el módulo de Ingesta Individual. En este mismo módulo funcional, también se obtiene el valor de la adecuación nutricional (según sexo y edad), permitiendo obtener una evaluación nutricional completa (de macro y micronutrientes).
El Documento Técnico RACIONES DE ALIMENTOS EN SITUACIONES DE EMERGENCIA Aplicación del Software NutrINCAP elaborado por profesionales del INCAP, presenta las generalidades a tomar en cuenta al momento de planificar la asistencia alimentaria y cómo llevar a cabo este proceso según el tipo de ración alimentaria a brindar: 1) de sobrevivencia y mantenimiento; 2) completa; y 3) optimización de raciones alimentarias según grupos de edad. Además, describe las cantidades necesarias de alimentos para cada ración alimentaria, la evaluación nutricional de cada una, y ejemplos de menús saludables que se pueden preparar con los alimentos de las raciones alimentarias.
El Documento está disponible para su consulta en:
pdf
Raciones de Alimentos en Situaciones de Emergencia (Aplicación del Software NutrINCAP)
(7.42 MB)
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