Guatemala, mayo de 2019

La Estrategia Regional para la reducción del Consumo de Sal y Sodio en los países del SICA, para la que el INCAP proporcionó apoyo técnico, fue aprobada por el Consejo de Ministros de Salud de Centroamérica y República Dominicana (COMISCA).

Según la evidencia científica, el alto consumo de sal y sodio (- 10 gramos diarios por persona) que presenta la población en la Región, contribuye al aumento de las enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, pues aumenta el riesgo de padecer hipertensión.

En este sentido, y con el propósito de reducir el consumo de sal y sodio en la población, la Estrategia fue elaborada por la Comisión Técnica de Enfermedades Crónicas y Cáncer (CTCC) con el apoyo técnico del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), la Secretaría Ejecutiva del Consejo de Ministros de Salud de Centroamérica y República Dominicana (SE-COMISCA) y la Organización Panamericana de la Salud/Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS). Revisada por el Consejo Consultivo del INCAP y aprobada por COMISCA en diciembre 2018.

Estudios realizados por el INCAP a nivel regional han revelado consistentemente, que el consumo de sal en la población, está por encima de la recomendación de 5 g por día, según la excreción de sodio en orina de 24 horas, que es el método más confiable para cuantificar el consumo de sodio. Los resultados de estos estudios han mostrado que el consumo de sal en los países de la región varía entre 3.5 y 3.8 gramos en adultos. En escolares, el consumo es de 2.3 gramos.

La evidencia científica de estudios de evaluaciones de consumo poblacional que evalúen las fuentes consumidas/adquiridas de sal, es limitada en la Región. Datos proporcionados por el proyecto Prevención y Control de las Deficiencias de Micronutrientes han reportado que en alimentos empacados fortificados, más del 20% de los alimentos, presentaron un nivel de sodio mayor a 1 mg/kcal, de acuerdo al perfil nutricional de la OPS/OMS. Entre las categorías de alimentos con niveles arriba del límite recomendado de sodio en el perfil de nutrientes, se encuentran: bebidas diversas (generalmente, son bebidas energéticas), condimentos, aderezos, salsas y sopas, entre otros.

Puede consultar la Estrategia pdf Aquí (3.22 MB)