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Ciudad de Guatemala 1 al 3 de septiembre de 2019
 En un proceso conjunto entre la Asociación de Nutricionistas de Guatemala –ANDEGUAT- y el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá –INCAP-, se celebra el Nutritrayecto, Encuentro regional conmemorativo y IX Congreso nacional: “Horizonte, desafíos y porvenir del nutricionista”, Nutritrayecto.
Del 1 al 3 de septiembre, en la Ciudad de Guatemala, se lleva a cabo el Nutritrayecto; el evento abrió las puertas a todos los y las nutricionistas de Latinoamérica y otras latitudes, a un espacio de intercambio científico y de experiencias, al análisis y reflexión sobre el futuro de la profesión y a proponer nuevos rumbos para fortalecer la identidad y el desarrollo profesional.
La jornada inició el primer día con Talleres dirigidos a diferentes ramas de la profesión: Nutrición Deportiva; Evaluación de la composición corporal por medio de bioimpedancia y sus aplicaciones en nutrición clínica; Soporte nutricional domiciliar sobre aspectos fisiológicos de la nutrición enteral y parenteral en casa y sus pautas para el abordaje y monitoreo.
El segundo y tercer día del encuentro se concentran en el Encuentro regional y IX Congreso nacional, con la participación de 17 conferencistas nacionales y 23 internacionales. Nutritrayecto es un espacio para la actualización científica en temas clásicos y emergentes relacionados con el ejercicio profesional del nutricionista desde el quehacer en los diferentes campos de acción: nutrición pública y comunitaria, nutrición clínica, servicios de alimentación, gestión de políticas públicas, investigación, docencia, entre otros.
La conferencia inaugural fue dada por la Dra. Susana Icaza, del grupo de los primeros profesionales del INCAP, que recibieron formación en el área de nutrición y que luego impulsaron la fundación de Escuelas de Nutrición en los países de la Región.
Sobre la profesión de Nutrición
La historia del ejercicio de la nutrición como profesión en América Latina, tiene como primer gran referente la creación de la carrera de Dietista en el año 1933 en Argentina, gracias a la iniciativa del Dr. Pedro Escudero. Sus esquemas de formación conducían a la formación de profesionales de la dietética hospitalaria, cuyos egresados se convirtieron en pioneros de la nutrición y la dietética en todos los países.
En la década de los 60s, la Organización Panamericana de la Salud –OPS- y el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá –INCAP-, promovieron un cambio en el enfoque de formación, proponiendo la formación del nutricionista-dietista con un nuevo plan de estudios que incorporó asignaturas relacionadas con la nutrición aplicada y la enseñanza de la nutrición. A partir de esa propuesta, aprobada en 1964, muchas escuelas modificaron su enfoque. En el caso de Centroamérica, se creó la Escuela Regional de Nutrición en el INCAP, adscrita a la Universidad de San Carlos de Guatemala –USAC-, de la cual egresaron los primeros nutricionistas en el año 1969. Posteriormente, los egresados propiciaron la creación de escuelas formadoras en cada uno de sus países.
La mesa de honor en el acto inaugural estuvo conformada por Dr. Óscar Manuel Cóbar Pinto, secretario nacional, de la Secretaría Nacional de Ciencia y Tecnología (SENACYT/CONCYT); Magister Carolina Siu Bermúdez, directora del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP); Magister Claudia Maza Moscoso, presidenta de la Asociación de Nutricionistas de Guatemala (ANDEGUAT); Licda. Ana Izquierdo, Representante del Colegio de Farmacéuticos y Químicos de Guatemala (COFAQUI); y Dr. Jorge Cifuentes, quien dio por inaugurado el evento, en representación del ministro de salud pública de Guatemala.
Este hecho histórico, hace 50 años, cuando egresa la primera promoción de profesionales nutricionistas en el contexto de la región centroamericana, está vinculado también a la celebración de los 70 años de existencia del INCAP y con ello, el papel trascendental que desempeñó para el ejercicio de la profesión. Muchas de las escuelas formadoras de Suramérica, México, Estados Unidos y de otros continentes, años más, años menos; marcan a lo largo de este medio siglo el inicio de la profesión y su trayectoria.
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