Con ello garantizamos la inocuidad en los procesos, que se
refiere a la seguridad y calidad de los alimentos que
consumimos, así como a la prevención de la contaminación
cruzada de los mismos. Se busca que los alimentos, agua,
superficies y manos que participan en la cadena de
producción alimentaria o de cualquier actividad que
involucre cumplir con un standard de calidad, no contengan
microorganismos que puedan dañar la salud.