El Consejo Directivo del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP) es el órgano máximo de dirección de la institución. Está integrado por los ministros de salud de los Estados Miembros —Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana— así como por la persona titular de la dirección de la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS). Este órgano vela por el adecuado funcionamiento del INCAP, en concordancia con su Marco Estratégico Institucional y las disposiciones establecidas en su convenio básico.

Las reuniones del Consejo Directivo se celebran de forma ordinaria una vez al año y, de manera extraordinaria, cuando lo solicitan al menos dos de sus miembros, siendo convocadas por la Dirección del INCAP. En el marco de la Presidencia Pro Témpore, destaca la participación del Ministro de Salud Pública de la República Dominicana, el Víctor Elías Atallah Lajam, quien contribuye activamente en la conducción de las decisiones estratégicas orientadas al fortalecimiento de la salud y la nutrición en la región.

El Consejo Consultivo del INCAP constituye una instancia técnico-asesora del Consejo Directivo, cuya función es apoyar, de manera reglamentada, la orientación y el cumplimiento de las resoluciones relacionadas con el quehacer institucional. Asimismo, da seguimiento y evalúa de forma sistemática los programas de cooperación técnica del Instituto, en cumplimiento de sus funciones en la formación de recursos humanos, investigación, asistencia técnica y comunicación e información científico-técnica.

Este Consejo está integrado por los directores generales de salud de los Estados Miembros —Belice, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana— y cuenta con la participación de la Dirección del INCAP, que actúa como secretaría técnica. En este contexto, resalta la participación de Patricia Grullón, Directora de Nutrición de la República Dominicana, quien aporta su experiencia técnica en la formulación, implementación y seguimiento de políticas públicas en nutrición, fortaleciendo la articulación regional y el impacto de las acciones del Instituto