CENTRO DE APOYO
CAI - CENTRO ANALÍTICO INTEGRAL
SERVICIOS ANALÍTICOS ESPECIALIZADOS PARA FORTALECER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, LA SALUD PÚBLICA Y EL CUMPLIMIENTO NORMATIVO EN LA REGIÓN
¿QUÉ ES CAI?
El Centro Analítico Integral es un Centro de Apoyo del INCAP que concentra capacidades técnicas y analíticas para generar información científica confiable en áreas clave de alimentación y nutrición.
¿QUÉ HACEMOS?
Evaluación del estado nutricional de la población
Generación de información técnica para conocer la situación nutricional y apoyar la toma de decisiones en salud pública.
Monitoreo de programas de fortificación
Análisis y seguimiento de alimentos fortificados para verificar el cumplimiento de los niveles establecidos.
Control microbiológico e inocuidad alimentaria
Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos para contribuir a la protección de la salud de la población.
Cumplimiento de normativas nacionales e internacionales
Ensayos y procedimientos desarrollados bajo estándares reconocidos para garantizar resultados confiables.
Investigación científica aplicada
Desarrollo de estudios y proyectos que fortalecen la evidencia científica en nutrición, alimentos y salud pública.
LABORATORIOS QUE INTEGRAN EL CAI
LABORATORIO DE
BIOQUÍMICA NUTRICIONAL
Análisis de micronutrientes y biomarcadores en muestras biológicas para estudios poblacionales y políticas públicas.
VER LABORATORIO LABORATORIO DE
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
Análisis microbiológicos en alimentos, agua y ambientes de producción para asegurar inocuidad y cumplimiento regulatorio.
VER LABORATORIO LABORATORIO DE
COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
Determinación de macro y micronutrientes en alimentos y materias primas para etiquetado nutricional, fortificación y desarrollo de productos.
VER LABORATORIOSERVICIOS GENERALES DEL CAI
El CAI ofrece servicios dirigidos a:
- Industria alimentaria.
- Productores de materias primas.
- Empresas exportadoras e importadoras.
- Ministerios de Salud.
- Instituciones gubernamentales.
- Universidades e investigadores.
- Organismos de cooperación.
Los servicios incluyen:
- Análisis fisicoquímicos.
- Análisis microbiológicos.
- Determinación de micronutrientes.
- Evaluación de calidad de agua.
- Etiquetado nutricional.
- Apoyo analítico a encuestas nutricionales.
SISTEMA DE GESTIÓN Y CALIDAD
El CAI opera bajo un sistema de gestión conforme a la norma ISO 17025 (OGA-LE-116-24), aplicable a métodos específicos incluidos en su alcance oficial de acreditación.
Se emplean metodologías analíticas validadas y se participa en ensayos de aptitud para asegurar la confiabilidad de los resultados.
DIFERENCIALES TÉCNICOS
- Desarrollo de metodologías analíticas específicas según matriz.
- Participación en proyectos de investigación regionales.
- Apoyo técnico a Estados Miembros.
- Contribución a programas de fortificación y seguridad alimentaria.
