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INCAP, septiembre 2019
Contribuciones del INCAP
La malnutrición y principalmente el sobrepeso y obesidad son factores de riesgo en las Enfermedades No Transmisibles (ENT) como diabetes, hipertensión arterial y cáncer, las cuales representan las principales causas de enfermedad y muerte en la población mundial. Los cambios alimentarios hacia comidas más procesadas con alto contenido de sodio, azúcar y grasa son las causas esenciales, cambios que afectan tanto la salud humana como el medio ambiente.
Con el objetivo de estudiar estas enfermedades y cambios alimenticios, en 2010 el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá –INCAP- crea el Centro de Investigación del INCAP para la Prevención de las Enfermedades Crónicas –CIIPEC-, el cual trabaja en tres ámbitos: evidencia científica, incidencia política y formación de recursos humanos.
El trabajo del CIIPEC en esta materia está orientado a comprender mejor el rol de los diferentes factores que contribuyen a padecer enfermedades crónicas, tales como los alimentarios (macro y micro nutrientes y nutrición temprana); asimismo, los factores energéticos (densidad energética de los alimentos, nivel de actividad física, etc.).
En los diez años de su existencia, el CIIPEC ha implementado 20 proyectos de investigación sobre epidemiología y prevención primaria y secundaria de las enfermedades no transmisibles. En la formación de recursos humanos se han organizado 19 talleres (124 participantes de la región) sobre temas de investigación ,15 cursos en línea relacionados con la prevención y el control de las ENT con la participación de más de 500 médicos clínicos de la región.
En el desarrollo de políticas se ha trabajado estrechamente con el Consejo de Ministros de Salud de Centroamérica y República Dominicana (COMISCA) y su Secretaría Ejecutiva, y la Organización Panamericana de la Salud (OPS), especialmente en el apoyo de la creación de la Comisión Técnica Regional de Enfermedades Crónicas y Cáncer (CTCC) integrada por profesionales de ENT en los Ministerios de Salud y los institutos de seguridad social de los 8 países miembros.
Asimismo, en junio de 2011 se formuló la Declaración de Antigua Guatemala Unidos para detener la Epidemia de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles en Centroamérica y República Dominicana” aprobada por los ministerios de Salud y respaldada por los presidentes de los países miembros del SICA.
Se conformaron las Comisiones Nacionales Intersectoriales para la Prevención de las ENT y se apoyó a la elaboración de los Planes Nacionales sobre ENT en Belice, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Panamá y República Dominicana.
El CIIPEC ha brindado apoyo técnico a la Estrategia para la prevención de sobrepeso y la obesidad de la niñez y la adolescencia de Centroamérica y República Dominicana 2014-2015; al Reglamento Técnico Regional de Etiquetado Frontal como advertencia nutricional al consumidor; como estrategia para inducir a la compra de alimentos más saludables; la Estrategia Regional de Reducción del Consumo de Sal y Sodio; y la “Ley marco sobre el derecho a una alimentación y nutrición escolar adecuada” aprobada por el XX Foro de Presidentes y Presidentas de Poderes Legislativos de Centroamérica y la Cuenca del Caribe –FOPREL-, con la cual se han impulsado las leyes nacionales de alimentación y nutrición escolar.
Además, el CIIPEC trabaja actualmente con 9 universidades públicas de la región, formando la Red de Instituciones de Investigación de Enfermedades Crónicas –RIIEC-, desarrollando diversas investigaciones en temas sobre: evaluación del ambiente alimentario dentro y fuera de escuelas públicas a nivel municipal; composición de los alimentos; etiquetado de los alimentos; promoción y publicidad de los alimentos; índice de políticas del medio ambiente de alimentos saludables (Food Epi) y en estrategias para limitar la comercialización, promoción, publicidad y patrocinios dirigidos a niños y adolescentes de productos pre-envasados: en el caso de Centroamérica y República Dominicana.
El INCAP viene impulsando estrategias que vinculen el rol de agricultura, educación, nutrición y salud, utilizando herramientas eco-sostenibles con la promoción, tecnologías de fortificación, biofortificación de alimentos con micronutrientes, fortalecimiento de la capacidad en el manejo de la hidroponía o cultivo sin tierra que es una forma sencilla, limpia y de bajo costo para producir vegetales de rápido crecimiento y nutritivos, complementando, diversificando y manejando la alimentación y nutrición a nivel familiar.
La misión del INCAP de apoyar los esfuerzos de los Estados Miembros, brindando cooperación técnica para alcanzar y mantener la seguridad alimentaria y nutricional de sus poblaciones continúa y seguirá, orientado por la ética, la transparencia, la equidad, la solidaridad, la efectividad y por el espíritu integracionista, valores que guían el accionar de la institución.
Bibliografía
INCAP. (s.f.). INCAP-CIIPEC. Obtenido de http://www.incap.int/ciipec/index.php/es/
INCAP, & OPS. (2002). Modelo de operacionalizacion de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Procesos de Desarrollo Local. Guatemala: INCAP.
INCAP, COMISCA, & SICA. (2013). Estrategia para la prevención del sobrepeso y obesidad en la niñez y adolescencia de Centroamérica y República Dominicana 2014-2025.
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