Instituciones participantes

Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP)

Investigadores de CIIPEC

Ana Victoria Román

PhD. Manuel Ramírez-Zea

PhD. Carlos Mendoza Montano

PhD. Wilton Pérez, PhD.

Agencia de financiación

Centro de Desarrollo Internacional –IDRC-

Resumen

Objetivo general

El objetivo general de este proyecto es incrementar el suministro, la calidad y el consumo sostenibles de frutas y verduras en las escuelas públicas de las áreas metropolitanas de Guatemala y Costa Rica a través de innovadoras colaboraciones intersectoriales y alianzas entre productores, minoristas, autoridades escolares, padres. y estudiantes.

Metodología

Este proyecto tiene dos fases: la primera es exploratoria con el fin de recopilar la información necesaria para el diseño de la intervención, la segunda fase se basa en la realización de una intervención escolar con un diseño cuasi-experimental.

Primera fase Esta fase del estudio proporcionará información sobre la cadena de suministro óptima de frutas y verduras a implementar en la intervención a nivel escolar. Algunas de las preguntas que deben responderse durante esta fase son:

• Cuáles son las capacidades de producción y organización de los productores de frutas y hortalizas

• ¿Cuáles son los posibles sistemas de suministro de frutas y verduras disponibles en las escuelas de Costa Rica y Guatemala? • ¿Cuáles son las características de los sistemas de suministro de frutas y hortalizas que se utilizan actualmente en los programas de alimentación escolar?

• ¿Cuáles son las características de los sistemas de suministro de frutas y verduras que se utilizan actualmente en los comedores escolares?

• ¿Es el actual sistema de suministro capaz de asegurar el suministro permanente de frutas y hortalizas inocuas?

• ¿Cuál es el impacto del sistema de suministro de frutas y hortalizas en el contexto social, medioambiental y económico?

• ¿Cuáles son los ajustes necesarios en el sistema de suministro de frutas y hortalizas antes de la implementación de la intervención?

Segunda fase: Esta fase consiste en una Investigación formativa (grupos focales y entrevistas en profundidad) para conocer las percepciones de la comunidad educativa en relación a las barreras y motivadores al consumo de frutas y verduras en los niños en la escuela.

Tercera fase: Implementación de la intervención en las escuelas seleccionadas.

Duración

2017 - 2019