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Desde el año 1985, el INCAP planteó que la Investigación en Nutrición y salud comprende el estudio y la búsqueda de soluciones a problemas patológicos nutricionales y la corrección de los factores causantes de los mismos.
Por esta razón, dentro de sus objetivos aparece el contribuir a mejorar la salud de la mujer y la niñez, por medio de la generación de evidencia científica acerca de la situación de salud del grupo materno infantil y sus determinantes en la región, así como la formación y capacitación del recurso humano. Adicionalmente, el INCAP busca gestionar el conocimiento en salud materno infantil y prestar asistencia técnica en los contextos regionales, nacionales y locales, para promover la aplicación estratégica de políticas públicas, planes y programas, en función del cumplimiento de la misión y visión del Instituto.
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