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Guatemala, 8 de agosto de 2024. En el marco de las actividades del 75 aniversario del INCAP, se llevó a cabo conferencia científica que presentó resultados preliminares de una investigación que se lleva a cabo en Totonicapán, Guatemala y que explora el concepto de los entornos alimentarios indígenas. La ponencia fue presentada por el magister Miguel Cuj, ex funcionario del INCAP, quien actualmente es candidato al Doctorado en Antropología de la Universidad de Vanderbilt, de los Estados Unidos de América. La conferencia presentó resultados preliminares de una investigación que se lleva a cabo en Totonicapán, Guatemala y que explora el concepto de los entornos alimentarios indígenas, a través de la perspectiva cultural de las mujeres mayas K´iche´ (k'iche' ixoq'ib') en el Altiplano Occidental de Guatemala. En la disertación se presentó un mapeo del entorno alimentario de la comunidad donde se lleva a cabo la investigación y revela una alta densidad de puntos de venta de alimentos no saludables, relacionados con el consumo de dietas inadecuadas. También se evidencia, el efecto contraproducente de las limitaciones del entorno rural en cuanto a infraestructura vial que impiden el acceso a alimentos naturales y diversos en los mercados regionales, no así de alimentos nocivos para la salud. |
