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El INCAP e IGN fortalecen programas de yodación de la sal en Centroamérica y República Dominicana
La colaboración entre ambas instituciones parte de las premisas de la importancia tanto de la actualización de conocimientos, como de la generación de información actualizada de los países. Para ello, se inició con el seminario web a nivel latinoamericano, el 16 de enero de 2020, dando a conocer la guía para monitoreo de la yodación de sal y del estado en yodo de la población, incluyendo lecciones aprendidas y recomendaciones para mejorarlo. Durante el período de pandemia por Covid19, se realizaron diversas acciones. En Guatemala fue el fortalecimiento de capacidades nacionales, reestructurando el sitio web de la Comisión Nacional para la Fortificación, Enriquecimiento y/o Equiparación de Alimentos -CONAFOR-. Para todos los países se prepararon materiales informativos sobre los alimentos fortificados, entre éstos la sal con yodo. Así mismo, se desarrollaron talleres de capacitación sobre fortificación de alimentos, monitoreo y esquemas de muestreo. En Guatemala y Panamá, se generó evidencia acerca de los alimentos procesados que más aportan sodio a la dieta y, a través del estudio estadístico de los niveles de yodo en sal, se han propuesto esquemas de muestreo para evaluación de la conformidad. Más recientemente, en el 2022, se realizó una revisión acerca de la situación actual de los programas en los países. Basados en la información actual, se han definido cuatro prioridades de trabajo, considerando los progresos en términos de sostenibilidad y de lograr la equidad y la igualdad en los países y en los grupos poblacionales. Es así que, se continuará trabajando en alianza en lo siguiente: establecimiento y/o reactivación de los mecanismos de coordinación; el monitoreo, vigilancia y la toma de decisiones; el fortalecimiento de los laboratorios; y la actualización y estandarización de normas y leyes.
Este trabajo colaborativo evidencia la trascendencia de unir esfuerzos en alianzas para el abordaje de las deficiencias de micronutrientes, entre estos, el yodo. De ahí que las expectativas sean, continuar con esta colaboración e incorporar otros actores clave, con el propósito de optimizar las acciones. Por ello, en este año 2023, se reunieron el director ejecutivo del IGN y el director del INCAP, renovando el compromiso con el abordaje por medio de alianzas para mantener la eliminación sostenida de la deficiencia de yodo en la región centroamericana y la República Dominicana, mediante la fortificación de la sal con dicho micronutriente. Las alianzas estratégicas son parte de las líneas de acción para hacer frente a las deficiencias de micronutrientes.
Acerca del yodo El yodo es un micronutriente importante para el ser humano. Se encuentra en el organismo en cantidades mínimas, especialmente en la glándula tiroides. La carencia de yodo es un serio problema de salud pública, especialmente para la niñez y las embarazadas. La deficiencia de yodo afecta al ser humano en todos los ciclos de su vida y se conoce como Desórdenes por Deficiencia de Yodo; se pueden mencionar aletargamiento físico y mental, cansancio, reducción del intelecto; y si ocurre durante la gestación y la primera infancia, puede producir daño cerebral, retraso mental permanente, sordomudez y cretinismo. Otro signo es el agrandamiento de la glándula tiroides, conocido como bocio o güegüecho. En algunos ambientes representa una amenaza significativa para el desarrollo familiar, social y económico.
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