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El acceso a los alimentos en Guatemala
INCAP, 16 de octubre de 2023. En seguimiento a la función de asistencia técnica e información y comunicación, el INCAP ha sistematizado y analizado información con relación al segundo componente de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN): el acceso a los alimentos, mediante dos análisis técnicos específicos para el país Guatemala.
EL PRECIO CALÓRICO EN GUATEMALA: Relación del costo entre los diferentes grupos de alimentos y el precio por caloría: Con el objetivo de examinar la variabilidad de los precios de los alimentos según el precio de la energía (calorías) de los diferentes productos alimenticios del patrón de compra de los guatemaltecos, se presenta el análisis técnico: EL PRECIO CALÓRICO EN GUATEMALA: Relación del costo entre los diferentes grupos de alimentos y el precio por caloría. En el documento técnico encontrará:
La CBAN, tendencia del precio y la brecha de nutrientes según diferentes tipos de salarios Utilizando la metodología desarrollada por INCAP, se propone una Canasta Básica de Alimentos con enfoque Nutricional (CBAN) para Guatemala. El costo total de la CBAN para Guatemala, garantiza un mínimo alimentario saludable y balanceado, que permite acceder a todos los grupos de alimentos de la Olla Alimentaria y el consumo recomendado entre frutas, verduras y agua segura para una familia de 4.7 miembros, excluyendo alimentos ultra procesados. En el documento técnico encontrará la tendencia de precios de la CBAN para el período 2018 a 2023, con los precios recolectados por el Instituto Nacional de Estadística (INE) en los meses de enero y noviembre. Además, se determina el porcentaje que representa el precio de cada grupo de alimentos que forman parte de la CBAN para el consumo de los miembros del hogar, con respecto a los tres tipos de salario mínimo establecidos por la ley en Guatemala: agrícola, no agrícola y de exportadora y maquila, con los datos oficiales provenientes del Ministerio de Trabajo y Previsión Social, para el mismo período analizado (2018-2023). El monitoreo del precio calórico con respecto a series anuales, permite estandarizar las variaciones del precio desde una perspectiva nutricional basada en calorías; así mismo, saber cuánto deberían invertir los guatemaltecos en una alimentación saludable, según cada grupo de alimentos (proporción porcentual del total del precio de la CBAN), constituyen fuentes de información importante para la educación alimentaria y nutricional y la toma de decisiones basada en evidencia por los actores correspondientes, y así promover que el gasto se priorice en alimentos / productos saludables.
FUENTES: López, Pilar. (2023). El precio calórico en Guatemala: Relación del costo entre los diferentes grupos de alimentos y el precio por caloría. Guatemala: INCAP. ME/181. López, Pilar. (2023). El acceso a los alimentos en Guatemala: La CBAN, tendencia del precio y la brecha de nutrientes según diferentes tipos de salarios. Guatemala: INCAP. ME/182.
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