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INCAP, 7 de junio de 2022 El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos celebrado cada 7 de junio desde hace cuatro años tiene como objetivo principal concientizar y promover acciones de inocuidad alimentaria que orienten a la salud humana, seguridad alimentaria y nutricional, turismo, desarrollo sostenible, entre otros. Los alimentos insalubres generan un círculo vicioso de enfermedad y malnutrición, que afecta especialmente a los lactantes, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos por lo que se pretende señalar la importancia de la inocuidad de los alimentos para prevenir y gestionar los riesgos de transmisión de enfermedades por alimentos y contribuir a la seguridad alimentaria. La disponibilidad de alimentos inocuos resulta esencial para la salud y bienestar personal. Esto reduciría la transmisión de las más de 200 enfermedades causadas por alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas como metales pesados. A nivel mundial 1 de cada 10 personas son afectadas por enfermedades transmitidas por alimentos, las cuales en su mayoría podrían prevenirse. La inocuidad viene a ser parte de lo que busca la Seguridad Alimentaria ya que se ha conceptualizado como el acceso físico, económico y social a suficientes e inocuos alimentos para satisfacer las necesidades alimentarias; con alimentos inocuos o seguros habrá una mejor salud. Generalmente no es posible percibir a simple vista si un alimento es inocuo o no, pero como consumidores se pueden emplear prácticas clave para una manipulación inocua de los alimentos. Estas son 5 las claves a seguir:
Referencias bibliográficas:
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