EL SALVADOR INICIÓ PROCESO DE ACTUALIZACIÓN DE SUS GUÍAS ALIMENTARIAS
INCAP, 23 mayo de 2022
El Ministerio de Salud de El Salvador, en fecha reciente conformó un equipo con funcionarios de sus diferentes oficinas habiéndose creado la comisión para iniciar el proceso de actualización de sus Guías Alimentarias.
Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos son una expresión de principios de educación nutricional con el propósito de educar a la población y orientar políticas de alimentación y nutrición. Para su elaboración se toman en cuenta factores sociales, culturales y económicos, así como el entorno físico y la situación de nutrición y salud de la población.
Apoyo técnico del INCAP
Con el apoyo técnico del INCAP se realizó una primera reunión para explicar el proceso de elaboración de las Guías, además de los antecedentes y generalidades de la situación epidemiológica nacional. Posteriormente se preparó un plan de trabajo cuya primera etapa es la actualización de la situación epidemiológica mediante la revisión de los últimos estudios realizados, estando conscientes del elevado consumo de alimentos ultraprocesados con alto contenido de energía, azúcar, grasas saturadas, sal/sodio y la alta prevalencia de obesidad, enfermedades crónicas no transmisibles, sedentarismo y estilos de vida no saludable.
Las Guías Alimentarias de El Salvador que están vigentes son las que fueron elaboradas por el Ministerio de Salud y fueron publicadas en el 2013 habiéndose conformado en aquella ocasión una comisión que trabajó en un análisis de la situación de salud y nutrición identificando los principales problemas que podían abordarse mediante la educación nutricional, posteriormente se prepararon mensajes para orientar a la población en la selección de los alimentos. Estos mensajes se validaron para conocer si eran fácilmente entendibles y, después de hacer los ajustes necesarios, se preparó el documento para su difusión.
Hoy, en 2022, el proceso de actualización de las Guías Alimentarias constituye un paso muy importante para contar en un futuro cercano con una guía alimentaria para las familias salvadoreñas, basada en el contexto actual.
Al igual que en la preparación de las guías de años anteriores, el INCAP está dando acompañamiento técnico a este proceso del 2022.
*Foto: Ing. Gerardo Merino, coordinador de la Cooperación Técnica del INCAP en El Salvador en trabajo conjunto con equipo técnico del Ministerio de Salud de El Salvador, para la actualización de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos.
