EL INCAP REACTIVA SU LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA

Guatemala, 11 de diciembre de 2024. El INCAP reactivó su laboratorio de Microbiología, la mañana de este miércoles 11 de diciembre, en la sede del INCAP en la ciudad de Guatemala.

Como parte del acto inaugural se realizó un acto protocolario en el que brindaron palabras alusivas el director del INCAP, Lic. José Renán De León; el Dr. Leopoldo Espinoza, jefe del Depto. de Planificación del INCAP; la Licda. Mónica Guamuch, jefa interina del Departamento de Tecnologías Alimentarias y Nutricionales del INCAP, y la Licda. Andrea Velásquez, jefa del Laboratorio de Microbiología.

El Laboratorio de Microbiología “Dr.Leonardo Mata” forma parte del Centro Analítico Integral del INCAP, que agrupa laboratorios con distintas especialidades relacionadas con alimentación y nutrición.

Los servicios que ofrece el Laboratorio de Microbiología son: capacitación, enfocada en la comprensión de los estándares de buenas prácticas de manufactura; asesoría, basada en conocimientos básicos para la implementación de estrategias de monitoreo microbiológico según necesidades de los clientes; análisis microbiológicos, detección de microorganismos indicadores de mala higiene y patógenos.

El laboratorio brindará sus servicios a hospitales, restaurantes, cafeterías de universidades y colegios, industria, hospitales, instituciones que ofrezcan servicios de alimentación, manipulación de alimentos y cualquier otra que requiera los servicios del laboratorio.

El laboratorio utiliza métodos normalizados, que han sido validados y cuentan con certificaciones AOAC en los E.E.U.U. y, Microval y Nordal en la UE. Estos métodos son innovadores, fiables, rápidos, no sacrifican la sensibilidad y especificidad. Son aplicables para la mayoría de muestras sólidas, líquidas, filtración por membrana, muestreo de aire, toma de muestra manual y superficial.

El corte de la cinta simbólica para dar paso al laboratorio, fue realizado por el director del INCAP, Lic. José Renán De León, quien acompañado del equipo del laboratorio afirmó Hoy es un día de gran relevancia para el INCAP y nuestra región. Con la reactivación de este Laboratorio de Microbiología, reafirmamos nuestro compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria. Este espacio representa no solo una extensión de nuestras capacidades técnicas, sino también nuestra visión de brindar soluciones confiables y personalizadas que impacten positivamente en las industrias alimentarias, hospitalarias y educativas. Estamos seguros de que este laboratorio será un aliado estratégico en la promoción de la inocuidad alimentaria, respaldado por métodos innovadores y estándares internacionales; este es un paso más hacia nuestro objetivo de ser líderes en alimentación y nutrición en la región”.

Razones por las que se hace Microbiología

Con ello se garantiza la inocuidad en los procesos, que se refiere a la seguridad y calidad de los alimentos que consumimos, así como a la prevención de la contaminación cruzada de los mismos. Se busca que los alimentos, agua, superficies y manos que participan en la cadena de producción alimentaria o de cualquier actividad que involucre cumplir con un standard de calidad, no contengan microorganismos que puedan dañar la salud.

Análisis que se ofrecen en el laboratorio

Microbiología en Alimentos (recuento de aerobios mesófilos, coliformes, mohos y levaduras, Salmonella, y otros); Microbiología en manos (Staphylococcus aureus, Escherichia coli y otros); Microbiología en superficies, utensilios y equipos (recuento de aerobios mesófilos, Salmonella y otros); Microbiología de agua potable, purificadas (recuento de coliformes fecales, y otros); Microbiología en Ambientes (recuento de mohos y levaduras).