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Primer Día Mundial de la Inocuidad de Alimentos

7 de junio de 2019

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La Asamblea General de Las Naciones adoptó la resolución 73/250 proclamando el Día Mundial de la Inocuidad de Alimentos a partir de 2019, por lo que cada 7 de junio se celebrará este día para la promoción de la inocuidad de los alimentos en todo el mundo.

La inocuidad de los alimentos contribuye a la Seguridad Alimentaria y Nutricional, la salud de la población, la prosperidad económica, agricultura, acceso a los mercados, turismo y desarrollo sostenible.

Se calcula que cada año, una de cada diez personas en todo el mundo contraen Enfermedades Transmitidas por Alimentos –ETA- y mueren a causa de ello. Los alimentos nocivos impiden el desarrollo de economías de ingresos bajos y medios, que pierden productividad a causa de las enfermedades, discapacidad y muerte prematura de los trabajadores.

Las Naciones Unidas han designado a dos de sus organismos, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) para que lideren los esfuerzos en promover la inocuidad de los alimentos a nivel mundial.

Sistemas alimentarios sostenibles

La producción de alimentos inocuos apoya la sostenibilidad, mejora el acceso a los mercados y productividad, esto impulsa el desarrollo económico y la mitigación de la pobreza, por lo cual, la inversión en educación en materia de inocuidad alimentaria es potencial para la reducción de ETAs.

El acceso universal a alimentos inocuos, nutritivos y suficientes es un tema de importancia global; los alimentos seguros son esenciales para promover la buena salud y erradicación del hambre, dos de las principales metas de los Objetivos del Desarrollo Sostenible –ODS-.

Para lograr la inocuidad alimentaria, es fundamental tomar medidas adecuadas a lo largo de la cadena de suministro de alimentos, desde los agricultores hasta los consumidores, así como contar con una buena gobernanza y reglamentaciones.

Acciones

  1. Garantice la inocuidad: los gobiernos deben garantizar alimentos inocuos y nutritivos para todos.
  2. Cultive alimentos inocuos: los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas.
  3. Mantenga los alimentos inocuos: los operadores de empresas deben asegurarse de que los alimentos sean transportados, almacenados y procesados de forma inocua.
  4. Compruebe que sean inocuos: todos los consumidores necesitan tener acceso a información oportuna, clara y fiable relativa a los riesgos nutricionales y de enfermedades asociados con sus opciones alimentarias.
  5. Actúe conjuntamente en pro de la inocuidad: gobiernos, organismos económicos regionales, organizaciones de las Naciones Unidas, agencias de desarrollo, organizaciones comerciales, grupos de consumidores y productores, instituciones académicas y de investigación, así como entidades del sector privado, deben trabajar de manera conjunta sobre las cuestiones de la inocuidad de los alimentos.

Descarga la Guía “Inocuidad de los alimentos, un asunto de todos”

Fuente: World Food Safety Day: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/wfsd/about/es/

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