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Laboratorio de Análisis Sensorial

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¿Quiénes Somos?

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Somos un laboratorio con más de 30 años de experiencia en brindar soluciones de análisis sensorial a la industria de alimentos, entidades gubernamentales, no gubernamentales y proyectos de investigación.

Nuestros expertos panelistas han sido formados siguiendo normativas internacionales de análisis sensorial de alimentos.

Trabajamos con liderazgo y compromiso en proveer servicios de la más alta calidad, confiabilidad y constante innovación, con apego a criterios científico-técnicos para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Servicios que ofrecemos:

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  • Estudios de vida de anaquel de productos
  • Pruebas discriminativas
  • Pruebas afectivas
  • Perfil de productos
  • Evaluación de empaque
  • Formación de panelistas
  • Diseño de laboratorio de análisis Sensorial de alimentos
  • Otros servicios –análisis bioquímicos y físico-químicos de alimentos, etiquetado nutricional

¿Para qué sirve el análisis sensorial de alimentos?

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El análisis sensorial de alimentos sirve para identificar, analizar e interpretar las propiedades o características de un producto, utilizando los cinco sentidos como herramientas de medición.

Por medio de esta herramienta se logra:

Evaluar productos ya existentes

  • Verificar que un producto final cumple con las especificaciones originales
  • Analizar atributos específicos
  • Describir el producto ideal

 

Evaluar el desarrollo de nuevos productos mediante:

  • El análisis de muestras piloto para mejoras
  • La evaluación en la reformulación de productos
  • La identificación de cambios en el proceso de producción
  • La selección de proveedores adecuados

 

Medir la respuesta de los consumidores hacia un producto

  • Conocer el posicionamiento del producto en el mercado
  • Evaluar diferencias entre productos similares
  • Dar seguimiento a reclamos de clientes
  • Conocer la opinión de los consumidores hacia las características del producto (empaque, tamaño de la presentación, precio).

 

Determinar la vida de anaquel

  • Examinar los cambios durante el almacenamiento
  • Determinar el tiempo óptimo de vida de anaquel para el producto
  • Evaluar diferencias entre productos similares

 

 

Para mayor información:


Laboratorio de Análisis Sensorial de
Alimentos LASA de INCAP
PBX: (502) 2315-7900, ext. 1152

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