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De la finca a la escuela: una intervención multicomponente para aumentar el consumo de frutas y vegetales en el ambiente escolar.  

 

Objetivo

Aumentar el consumo de frutas y verduras en escolares de 9 a 12 años de escuelas públicas de las capitales de Guatemala y Costa Rica, mediante la implementación de un sistema de provisión de frutas y vegetales sostenido en el ambiente escolar, con el fin de establecer hábitos alimentarios saludables a edades tempranas.

 

Metodología

Este estudio consta de dos etapas: la primera etapa con un diseño exploratorio con el fin de recopilar la información requerida para el diseño de la intervención; la segunda etapa está focalizada a implementar una intervención a nivel escolar utilizando un diseño cuasi-experimental.

 

Primera fase:

Esta fase del estudio se realizará en varias etapas con el fin de esclarecer una serie de interrogantes para identificar el sistema de provisión de frutas y vegetales óptimo para la implementación de la intervención en el nivel escolar.

  • ¿Cuál es la capacidad de producción y organización de los productores de frutas y vegetales?
  • ¿Cuáles son los sistemas potenciales de provisión de frutas y vegetales a los centros educativos en Costa Rica y Guatemala?
  • ¿Cuáles son las características de los sistemas de provisión de frutas y vegetales utilizados actualmente en los programas de alimentación escolar?
  • ¿Cuáles son las características de los sistemas de provisión de frutas y vegetales utilizados actualmente en las sodas/tiendas escolares?
  • ¿Cuál es la capacidad del sistema de provisión potencial para asegurar el suministro permanente de frutas y vegetales inocuos?
  • ¿Cuál es el impacto del sistema de provisión de frutas y vegetales sobre el contexto ambiental, social y económico?
  • ¿Cuáles son los ajustes necesarios implementar para que el sistema de provisión de alimentos identificado, previo al desarrollo de la intervención?

 

Segunda fase:

En esta fase se llevará a cabo un estudio formativo (grupos focales y entrevistas a profundidad) para indagar las percepciones de la comunidad educativa con respecto a las barreras y motivadores relacionados al consumo de frutas y vegetales por los niños dentro del entorno escolar.

 

Tercera fase:

Ejecución de la intervención en los centros educativos seleccionados en cada país. 

 

 

Instituciones participantes

  • Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP) 

 

Financiamiento

International Development Centre –IDRC-

 

 

Investigadores

  • Ana Victoria Román, PhD.
  • Carlos Mendoza Montano, PhD. 
  • Wilton Pérez, PhD.
  • Manuel Ramírez-Zea, PhD.

 

 

Duración

2 años

 

Información de contacto

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